La Mise en Bouche du Jour
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Les EntréesLa Brioche feuilletée aux Épinards et Fromage Cheddar Boivin fort,Sauce aux Champignons et à la Liqueur d’Érable « Sortilège » La Rillette de Porc en demi lune, accompagnée de son Chutney de Pommes du Québec Les Pétoncles poêlés et sa Salade tiède d’Asperges en Juliennes et Tomates confites,Sauce Beurre Blanc au Basilic L’Éventail de Cerf Rouge fumé Maison et ses Jeunes Poussesacidulées aux Framboises et à l’Érable La Salade Mesclun à la Vinaigrette Balsamique et à l’Émulsion de Tomates séchées ***** Le Marmiton du Jour
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Les Plats PrincipauxLe Filet de Saumon Fumé minute à l’Érable, accompagné de Gnocchis à la Courge,Sauce Beurre Blanc à l’Érable Le Filet Mignon de Bœuf grillé et sa Purée de Céleri Rave au Cheddar Fort Boivin,Sauce au Brandy et Baies de Genièvre Le Braisé d’Agneau monté en étages de Légumes aux Arômes de Moutarde, servi en Pot Le Magret de Canard poêlé servi avec une Galette de Quinoa aux Bleuets et Petits Légumes d’Automne, Sauce aux Perles Bleues ***** La Frivolité du Pâtissier
44.95$ par personne
Taxes et service en sus
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Souper
