Dinner
Different formulas are available :
- 3 course menu includes an appetizer, an entree and a dessert (add $21 to the price of the chosen entree)
- 4 course menu includes two appetizers, an entree and a dessert (add $30 to the price of the chosen entree)
- The getaway package that comes with the night stay includes 1 appetizer, 1 entree, 1 dessert
NOTRE MENU
LES ENTRÉES
Gaspacho -13-
Gaspacho de concombre du maraicher aux fines herbes, fromage de chèvre et croutons
Tataki d’émeu bio -15-
tataki d’émeu bio de Charlevoix, gelée de canneberges, mayonnaise miso et ail noir (Ail du moulin), radis (Paysans du Fjord)
Verdure -13-
préparée avec les légumes de saison et notre vinaigrette maison au vinaigre balsamique sauvage (Camerise Mistouk), huile de cameline (Ferme Tournevent) et sirop d’érable (Au sucre d’or)
Feuilleté d’escargots -14-
escargots, fromage bleu (Ciel de Charlevoix), graines de chanvre (Ferme Tournevent), sauce yogourt (Bouchard artisan bio) et épinards (Paysan du fjord), pousses (Micro pousses et cie)
Assiette 2 fromages -14-
2 fromages de la région selon la disponibilité du moment servis avec croutons et condiments
Saumon Fumé -16-
Saumon fumé (Boucanerie d’Henri), coulis de Frambleu (Domaine le Cageot), concombre, huile de lin (Ferme Tournevent), câpres, framboises et riz sauvage soufflé
Terrine de porc bio-14-
Terrine de porc (Ferme Villoise) et bleuets sauvages servie avec salade et condiments
LES PLATS PRINCIPAUX
Cuisse de canard -33-
Cuisse de canard confite (Lac Brôme) sauce aux framboises et au Brambasia (Domaine Le Cageot)
Côtelette de porc Villoise -35-
Côtelette de porc biologique (Ferme Villoise), sauce moutarde de Dijon et miel (Valé O Miel)
Onglet de boeuf 4 oz -37- 6 oz -45- (suppl. 5$ en forfait)
Onglet de boeuf sauce au sapin (Champignon boréal) et ail noir (Ail du Moulin)
Poitrine de poulet 6 oz -32-
Poitrine de poulet du Québec servie avec une sauce à la crème (Laiterie de La Baie) et aux morilles (Champignon Boréal)
Filet d’Omble chevalier de la Gaspésie -34-
Omble chevalier de la Gaspésie servi avec un pesto crémeux à la fleur d’ail (Ail du Moulin)
Orgetto de champignons à l’agneau -38-
Orge perlée (Céréales de Normandin) à la manière d’un risotto aux champignons sauvages (Champignon Boréal) et agneau braisé (Ferme L’Orée des champs), servi avec légumes de saison
Pâtes aux fruits de mer -37-
Taglioni frais (La Prod LP) sauce Mornay aux crevettes de Matane, moules de l’Ile-du-Prince-Édouard, pétoncles des Iles-de-la-Madeleine, poisson blanc et laitue de mer
NOS ASSIETTES FROIDES
Assiette de Fromages – 20 –
3 sortes de fromages régionaux servis avec croutons et condiments
Assiette Mixte – 22 –
1 fromage régional, 1 sorte de charcuterie du Québec, 1 morceau de terrine, servis avec croutons et condiments
DESSERTS
Assiette de fruits frais – 9 –
Assiette 1 fromage -9-
Suggestions du chef -9-
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